Le Rond de Gîte de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Le rond de gîte de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rond de gîte est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé à l'arrière de la cuisse, juste au-dessus du jarret. Il est de forme ronde et allongée, et se caractérise par sa texture persillée et sa saveur intense.

Voici quelques caractéristiques du rond de gîte de boeuf :

• Morceau économique: Le rond de gîte est un morceau relativement abordable, car il n'est pas considéré comme un morceau noble.


• Parfaitement adapté aux cuissons lentes: Sa texture et sa teneur en gras le rendent idéal pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu, la daube, le bourguignon et les ragoûts.


• Goût prononcé: Le rond de gîte développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'il est cuit lentement.


• Texture fondante et moelleuse: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande tendre et fondante en bouche.

Conseils de préparation :

• Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage.


• Parer la viande: Enlever l'excédent de gras et de nerfs.


• Faire dorer la viande avant de la mijoter: Cela permet de lui donner du goût et de la couleur.


• Cuire à feu doux pendant plusieurs heures: Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures.


• Ajouter des légumes et des aromates à votre plat: Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon.

Voici quelques idées de recettes avec du rond de gîte de boeuf :

• Rond de gîte bourguignon


• Pot-au-feu classique


• Daube de boeuf au vin rouge


• Ragoût de boeuf aux légumes


• Rond de gîte braisé à la bière

Informations nutritionnelles :Le rond de gîte de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6.Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite :

• Calories : 250


• Protéines : 26 g


• Lipides : 15 g


• Glucides : 0 g


• Fer : 3 mg


• Vitamine B12 : 2,5 µg


• Vitamine B6 : 0,5 mg

Astuces :

• Pour un rond de gîte encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire.


• Vous pouvez également le cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures.


• Le rond de gîte est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.