Le Rumsteack de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg)

Le rumsteack est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, issu de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse. Il est de forme ovale et assez épais, et se caractérise par sa texture persillée et sa saveur intense.

Voici quelques caractéristiques du rumsteck de boeuf :

• Morceau relativement abordable: Le rumsteck n'est pas considéré comme un morceau noble, ce qui le rend accessible à tous les budgets.


• Polyvalence culinaire: Il peut être cuit de différentes manières : grillades, poêlées, rôtis, tartares, etc.


• Goût prononcé: Le rumsteck développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'il est cuit à haute température.


• Texture tendre et moelleuse: Sa teneur en gras intramusculaire lui confère une texture tendre et moelleuse, très appréciée des gourmands.

Conseils de préparation :

• Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage.


• Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène.


• Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre.


• Ne pas trop cuire la viande: Le rumsteck est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de le cuire à point pour qu'il soit savoureux et moelleux.

Voici quelques idées de recettes avec du rumsteck de boeuf :

• Rumsteck grillé à la plancha


• Rumsteck poêlé aux champignons


• Rôti de rumsteck en croûte d'herbes


• Tartare de rumsteck


• Rumsteck braisé à la bière

Informations nutritionnelles :Le rumsteck de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6.Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite :

• Calories : 250


• Protéines : 26 g


• Lipides : 15 g


• Glucides : 0 g


• Fer : 3 mg


• Vitamine B12 : 2,5 µg


• Vitamine B6 : 0,5 mg

Astuces :

• Pour un rumsteck encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire.


• La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse.


• Le rumsteck est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.