Le Jumeau à Pot-au-feu de Boeuf Salers (prix Au Kg)
Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)
Le jumeau à pot-au-feu est un morceau de viande bovine gélatineux à fibres courtes, persillé et savoureux. Il est situé sur la cuisse avant du bœuf, juste à côté de la macreuse et du paleron. Ce morceau est plus ferme que son jumeau à bifteck et doit mijoter longtemps et doucement pour être tendre et savoureux. Il est idéal pour les plats mijotés comme le pot-au-feu, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Voici quelques conseils pour cuisiner le jumeau à pot-au-feu : Choisissez un morceau de viande de bonne qualité. La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Faites dorer la viande sur toutes ses faces avant de la mijoter. Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Mijotez la viande à feu doux pendant plusieurs heures. Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajoutez des légumes et des aromates à votre pot-au-feu. Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Servez le jumeau à pot-au-feu avec des pommes de terre vapeur, des carottes et des navets.
15,60 €