Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet voit une
belle évolution dans le verre; c’est une jolie personnalité. Son nez est
fleuri, délicatement citronné. Son tempérament
impulsif n’est pas inopportun, d’autant qu’il sait assez vite se raisonner.
Cépage : 100% Chardonnay.Nature du sol : Kimméridgien, calcaire riche en fossiles qui apporte finesse et minéralité aux vins de Chablis.Age des vignes : 35 ans.Vinification : Fermentation alcoolique et malolactique naturelle avec levure indigènes 100 % en cuve.Taux Alcool : 12.5 %Dégustation : Robe or blanc pâle aux légers reflets verts. Brillante, lumineuse et limpide. En bouche de soyeux arômes de pomme mûre, de poire et de prunes jaunes se distinguent. Elle associe de délicats nappages de saveurs de fruits à des saveurs minérales. Très bonne longueur en bouche en finale.Accords et mets : Andouillette grillée, risotto aux cèpes, gratin d’écrevisses.Température de service : 10 – 11°C