5 enseignes pour cette catégorie

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6 Oeufs Frais

Boutique EARL AQUIT'POULES
BOURNEL (47210)

L’œuf, en tant qu'aliment, est un produit agricole issu d'élevages divers et utilisé par les humains comme nourriture simple ou pour servir d'ingrédient dans la composition de nombreux plats dans la plupart des cultures du monde.  L'homme préhistorique a consommé des œufs de cane, d'oie, de pintade comme le révèlent les débris de coquille sur les sites archéologiques[1]. Le marchand d'œufs Gravure de L'Illustration européenne 1881. Durant l'Antiquité, la consommation d'œufs est courante chez les Grecs[2], les Chinois (amateurs d'œufs de pigeon) et les Égyptiens qui substituent souvent l'incubation artificielle à l'incubation naturelle pour produire également du poulet de chair[3]. Les Phéniciens sont plutôt amateurs d'œufs d'autruche, les Romains d'œufs de paon bleu[4]. Selon le code alimentaire prescrit aux Juifs pratiquants, les œufs font partie des mets neutres (pareve ou parve)[5]. 

2,75 €

Baguette

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

1,00 €

Boeuf Bourguignon - Viande de Boeuf Origine France, Issue de Notre Ex

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Le boeuf bourguignon est un plat lentement mijoté où le vin rouge enveloppe la viande de parfums chaleureux. Autour du bœuf, les carottes, lardons, les champignons et oignons créent une sauce  onctueuse. Né des cuisines paysannes de Bourgogne, il transformait les morceaux modestes en plat de fête. Aujourd’hui, il incarne la chaleur des repas d’hiver et l’art français de la patience en cuisine.   Poids net : 470 gr Ingrédients : Boeuf* 45%, Eau, Vin rouge*, Carottes*, Oignons*, Amidon de maïs*, Champignons*, Lardons*, Bouillon de boeuf*, Sel, Poivre* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Sulfites. CERTIFIE PAR FR-BIO-10 et  AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE

8,00 €

Bœuf Charolais 3 Ans - Hulcoq Label Rouge

Boutique Veau d'Aveyron et du Ségala
RODEZ (12000)

La viande d'un boeuf Charolais de 3 ans se distingue par sa tendreté remarquable, son goût savoureux, sa faible teneur en gras et sa grande polyvalence en cuisine. C'est un produit d'exception qui ravira les amateurs de viande de qualité. Particularités de la viande d'un boeuf Charolais de 3 ans: 1. Tendreté et persillé: La viande de boeuf Charolais est connue pour sa tendreté exceptionnelle, due à son persillage fin, une répartition harmonieuse de gras intramusculaire. À 3 ans, le boeuf Charolais a atteint son apogée en termes de persillé, offrant un équilibre parfait entre la maigre et le gras. 2. Saveur et goût: La viande Charolaise de 3 ans possède une saveur riche et intense, avec des notes de beurre et de noisette. Sa texture juteuse et fondante en bouche en fait un produit très apprécié des gastronomes. 3. Faible teneur en gras: Contrairement à d'autres races bovines, la viande Charolaise se distingue par sa faible teneur en gras, généralement autour de 5%. Cette caractéristique la rend savoureuse tout en étant saine. 4. Polyvalence en cuisine: La viande de boeuf Charolais de 3 ans est extrêmement polyvalente et s'adapte à une grande variété de préparations culinaires. Elle est idéale pour les grillades, les rôtis, les braisés, les plats mijotés et même les tartares. 5. Qualité bouchère exceptionnelle: La race Charolaise est reconnue pour son excellent rendement en viande maigre et sa conformation musculaire optimale. Les bouchers apprécient particulièrement cette viande pour sa découpe facile et sa tenue à la cuisson. Texte généré par IA

3165,00 €

Bœuf Charolais 3 Ans Ref2072 - Hulcoq Label Rouge - Livraison 2025

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

Financement anticipatif par vente de Bons d'Achats utilisables dans 12 mois. Nos éleveurs souffrent d'un manque de trésorerie, nos artisans bouchers d’un manque de passage sur leurs étals. Le financement anticipatif est la solution pour pallier ces handicaps majeurs. Le financement anticipatif garantit : A l’éleveur, un revenu 12 mois avant la livraison de sa bête, puisqu’il perçoit ainsi 70% du prix de chaque bête dès que la souscription à été atteinte.. Au boucher, l’assurance de vendre l’intégralité des bêtes achetées grâce aux Bons d'Achats Au consommateur, de manger une viande de qualité qui respecte également le bien-être animal et d’engager ses achats sur un soutien unanime à la Qualité Agricole Française et surtout Locale. La viande d'un boeuf Charolais de 3 ans se distingue par sa tendreté remarquable, son goût savoureux, sa faible teneur en gras et sa grande polyvalence en cuisine. C'est un produit d'exception qui ravira les amateurs de viande de qualité. Particularités de la viande d'un boeuf Charolais de 3 ans:   1. Tendreté et persillé: La viande de boeuf Charolais est connue pour sa tendreté exceptionnelle, due à son persillage fin, une répartition harmonieuse de gras intramusculaire. À 3 ans, le boeuf Charolais a atteint son apogée en termes de persillé, offrant un équilibre parfait entre la maigre et le gras. 2. Saveur et goût: La viande Charolaise de 3 ans possède une saveur riche et intense, avec des notes de beurre et de noisette. Sa texture juteuse et fondante en bouche en fait un produit très apprécié des gastronomes. 3. Faible teneur en gras: Contrairement à d'autres races bovines, la viande Charolaise se distingue par sa faible teneur en gras, généralement autour de 5%. Cette caractéristique la rend savoureuse tout en étant saine. 4. Polyvalence en cuisine: La viande de boeuf Charolais de 3 ans est extrêmement polyvalente et s'adapte à une grande variété de préparations culinaires. Elle est idéale pour les grillades, les rôtis, les braisés, les plats mijotés et même les tartares. 5. Qualité bouchère exceptionnelle: La race Charolaise est reconnue pour son excellent rendement en viande maigre et sa conformation musculaire optimale. Les bouchers apprécient particulièrement cette viande pour sa découpe facile et sa tenue à la cuisson.

20,00 €

Carbonade de Boeuf à La Bière - Viande de Boeuf Origine France, Iss

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

La carbonade de bœuf est un ragoût doucement confit dans la bière.  Sa sauce a la douceur presque sucrée. Ce plat de bistrot réchauffait jadis les ouvriers et les bateliers.   Aujourd’hui, il symbolise la convivialité des tablées d’hiver, où l’on partage la cocotte au centre de la table.  Poids 470 gr Ingrédients : Bœuf* 46%, Bière* : 17%, Eau, Carottes*, Oignons*, Amidon de maïs*, Bouillon de bœuf*, Sel, Poivre* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Orges. CERTIFIE PAR FR-BIO-10 et  AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE  

8,00 €

Chili Con Carne - Viande de Boeuf Origine France, Issue de Notre Expl

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Le chili con carne est un plat  né de la rencontre entre cuisine texane et influences mexicaines. D’abord plat de frontière, simple et roboratif, il nourrissait cow-boys et voyageurs à moindre coût. Aujourd’hui, il est devenu un symbole de partage, servi lors de soirées conviviales. Poids net : 470 gr Ingrédients : Boeuf haché* 46%, Eau, Haricots rouges*, Oignons*, Concentré de tomates*, Bouillon de boeuf*, Sel, Ail*, Poivre*, Epices* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique CERTIFIE PAR FR-BIO-10 et  AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE

8,00 €

Colis de Viande de Boeuf Bio - Le Cuisson Rapide - 17 €/kg

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Vous cherchez à préparer un repas savoureux sans passer des heures en cuisine ?  Le colis Le Cuisson Rapide réunit les pièces de bœuf bio les plus pratiques à saisir, griller ou rôtir, ainsi que des préparations déjà prêtes (saucisses et viande hachée).   Tout est pensé pour vous offrir une expérience gourmande, rapide et respectueuse de l’environnement. Ce que vous trouverez dans le colis Viande à griller & à rôtir     Steaks, rôtis, tournedos, rumsteak, faux‑filet, entrecôte…     Saucisses & Viande hachée     Pourquoi choisir le bœuf bio “Le Cuisson Rapide” ? 100 % certifié biologique : élevage sans pesticides ni hormones, alimentation 100 % végétale de notre exploitation Traçabilité complète  Goût authentique : la tendreté et la richesse aromatique du bœuf bio se manifestent aussi bien à la poêle qu’en grillade. Praticité maximale : les pièces sont déjà découpées et les préparations (saucisses, haché) sont prêtes à l’emploi, idéales pour les repas de dernière minute. Astuce de l'éleveur (pour une cuisson optimale) Même en mode « express », laissez les pièces sortir du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les cuire. Cette courte pause permet à la viande d’atteindre une température plus homogène, garantissant une cuisson uniforme et une meilleure rétention des jus, que vous saisissiez un steak ou que vous fassiez griller des saucisses.

85,00 €

Colis de Viande de Boeuf Bio - Le Mixte - 15,5 €/kg

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Offrez à votre cuisine le meilleur du bœuf 100 % biologique, issu de notre élevage respectueux du bien‑être animal et d’une alimentation naturelle. Le colis Le Mixte combine les pièces classiques avec une sélection de viandes à mijoter, griller et rôtir dont la moitié est déjà transformée en steaks hachés et en saucisses artisanales, prêtes à être utilisées dans vos recettes quotidiennes. Contenu du colis Viande à griller et à rôtir   :  Steaks, rôtis, tournedos, rumsteak, faux‑filet, entrecôte     Steaks hachés  et   Saucisses       Pourquoi choisir le bœuf bio “Le Mixte” ? Certification 100 % biologique : aucun pesticide, aucune hormone, alimentation 100 % végétale. Traçabilité totale : chaque morceau provient de notre ferme Gain de temps : les steaks hachés et les saucisses sont déjà préparés, vous permettant de passer rapidement du marché à l’assiette. Astuce de l'éleveur (pour toutes les préparations) Avant de cuire les pièces à griller ou de saisir les saucisses, laissez la viande sortie du réfrigérateur  15 minutes. Cette courte période permet à la température interne de se stabiliser, assurant une cuisson plus homogène et une meilleure rétention des jus.  

77,50 €

Colis de Viande de Boeuf Bio - Le Tradition - 14 €/kg

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Colis “Le Tradition” – Bœuf Bio : L’élégance du terroir à portée de main Offrez à vos convives (ou à vous-même) le raffinement d’un bœuf 100 % biologique, issu de notre élevage où les animaux sont nourris naturellement, sans pesticides ni hormones. Le colis Le Tradition rassemble les pièces emblématiques du bœuf, idéales pour les grillades, les rôtis et les plats mijotés. Ce que vous trouverez dans le colis Viande à griller & à rôtir : Steaks, rôtis, tournedos, rumsteak, faux‑filet, entrecôte Viande à mijoter     Morceaux pour bourguignon, morceaux pour pot‑au‑feu     Pourquoi choisir le bœuf bio “Le Tradition” ? Certifié 100 % biologique : élevage sans intrants chimiques, alimentation 100 % végétale, respect du bien‑être animal. Traçabilité complète : chaque pièce provient de notre ferme Goût authentique : la tendreté et la richesse aromatique du bœuf bio se manifestent tant dans les cuissons rapides que dans les plats mijotés. Astuce de l'éleveur :  Quelque soit le mode de cuisson, sortez la viande du réfrigérateur 15 minutes afin qu’elle atteigne une température proche de la pièce. Cette petite étape assure une cuisson plus homogène et préserve les jus naturels, que vous saisissiez un steak ou que vous prépariez un bourguignon longuement mijoté.  

73,85 €

Colis de Viande de Veau Limousin Bio - Le Cuisson Rapide 19 €/kg

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Vous avez envie d’un repas délicieux sans passer des heures en cuisine ? Le colis Cuisson Rapide rassemble les pièces de veau bio les plus pratiques à préparer, tout en conservant la qualité supérieure du produit biologique. Idéal pour les soirs pressés, les déjeuners de semaine ou les menus improvisés, ce coffret vous offre la rapidité sans sacrifier le goût.  Contenu du Colis :  Rôti, cotes, escalopes blanquette, osso bucco, paupiette, saucisses. Pourquoi choisir notre veau bio ? 100 % certifié biologique : élevage sans pesticides ni hormones, alimentation saine. Traçabilité totale : chaque pièce provient de notre ferme engagée dans le respect du bien‑être animal. Goût exceptionnel : la tendreté et la finesse du veau bio se ressentent dans chaque bouchée, même lorsqu’il est cuisiné rapidement. Praticité : les morceaux sont déjà découpés et prêts à être cuisinés, parfaits pour les repas de dernière minute. Astuce de l'éleveur  : Même en mode « rapide », laissez les pièces sortir du réfrigérateur environ 10 minutes avant la cuisson. Cette petite pause permet à la viande d’atteindre une température plus homogène, assurant ainsi une cuisson uniforme et une meilleure rétention des jus.  

100,23 €

Colis de Viande de Veau Limousin Bio - Le Mixte 18 €/kg

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Découvrez notre colis Mixte, assortiment complet qui réunit des pièces  savoureuses du veau bio, soigneusement sélectionnées pour vous offrir variété, qualité et gourmandise.  Ce que vous trouverez dans le colis     Rôti de veau – tendre et juteux, parfait à cuire lentement au four avec des herbes fraîches. Côtes de veau – savoureuses et légèrement marbrées, idéales pour griller ou poêler.     Escalope de veau – fine et délicate Blanquette de veau – morceaux tendres à cuire doucement  Osso Bucco – idéal pour des mijotés réconfortants.     Paupiette de veau  Pourquoi choisir notre veau bio ? 100 % certifié biologique : élevage sans pesticides ni hormones, alimentation saine. Traçabilité totale : chaque pièce provient de notre ferme engagée dans le respect du bien‑être animal. Goût incomparable : la tendreté et la finesse du veau bio se ressentent dans chaque bouchée. Polyvalence : du plat rapide du jour au repas de fête, vous avez toutes les pièces essentielles sous la main. Astuce de l'éleveur : Pour sublimer votre veau, pensez à le laisser reposer à température ambiante 20 minutes avant cuisson. Cela garantit une cuisson uniforme et préserve toute la jutosité de la viande.  

90,00 €

Colis de Viande de Veau Limousin Bio - Le Tradition 17 €/kg

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Le colis de veau bio « Tradition » réunit des morceaux soigneusement sélectionnés pour vous offrir une cuisine à la fois saine et familiale. Les rôtis, côtes et escalopes permettent de préparer des plats simples, tendres et rapides, adaptés à tous les jours. La blanquette et l’osso buco, plus mijotés, vous garantissent des repas réconfortants, riches en goût mais légers grâce à la finesse de la viande de veau. Avec ce colis, vous disposez d’une base variée pour cuisiner sereinement, en ayant la certitude d’une origine bio respectueuse de l’animal et de l’environnement. Composition : Rôti, Cotes, escalope, blanquette et osso bucco Veaux nés et élevés dans notre ferme. CERTIFIE PAR FR-BIO-10 et  AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE  

85,00 €

Colis de Viande Hachée de Bœuf Bio – 5 kg / 10 kg – Directe

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Apportez à votre cuisine la garantie d’une viande hachée 100 % biologique, issue de notre exploitation familiale où le bien‑être animal et le respect de la terre sont au cœur de chaque étape.   Engagement environnemental : nos pratiques d’élevage respectent les normes bio , CERTIFIE PAR FR-BIO-10 et  AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE Utilisations suggérées Repas quotidiens : préparez des boulettes savoureuses, des tacos gourmands ou un hachis parmentier réconfortant. Cuisine créative : expérimentez des recettes fusion en associant la viande hachée bio à des herbes fraîches, des épices douces ou des légumes de saison. Pourquoi choisir notre colis ? Parce qu’il combine la qualité supérieure du bœuf bio, la praticité d’un conditionnement et la tranquillité d’une production locale et transparente. Offrez à vos plats la base saine et savoureuse qu’ils méritent, tout en soutenant une agriculture respectueuse de l’environnement.

85,00 €

Colis Jarret de Boeuf - 1..5 Kg

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

Incontournable pour vos pots au feu,  colis de jarret de boeuf avec os. Race du bovin :  Lieu d'élevage : France Lieu de naissance : France Lieu d'abattage : France Morceaux du boeuf : Colis Pays d'origine: France Ce produit peut être congelé car il ne  l'a jamais été.

18,00 €

Croissant

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

1,10 €

écomiam - Saumon Fumé France 2 Tranches

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

Origine du fournisseur : fournisseur du Morbihan La barquette de 100 g Le saumon fumé un mets de choix pour les fêtes, pour le déguster en été pensez à une salade de la mer ou simplement acidulé au citron . Commander le produit ici https://www.ecomiam.com/surgeles-saumon-fume-france-tranches-xml-246-1528.html SAUMON FUMÉ FRANCE 2 TRANCHES SURGELÉ  Description Saumon fumé (Salmo Salar). Saumon élevé en France. Produit fumé. Ingrédients Saumon (poisson), sel naturel de Guérande. Fumé au bois de chêne de forêt à gestion durable. Décongélation & préparation Après décongélation, le saumon se prépare comme un produit frais, idéal pour faire des toasts. Commander le produit ici https://www.ecomiam.com/surgeles-saumon-fume-france-tranches-xml-246-1528.html

7,95 €

Entrecôte de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

L’entrecôte, une pièce incontournable du bœuf, se délecte grillée, braisée, ou même marinée, offrant une expérience de grillade par excellence. L’entrecôte n’est pas découpée entre deux côtes, mais elle résulte d’une côte de bœuf désossée. Les gastronomes pourront l’apprécier avec diverses sauces telles que la sauce au bleu d’Auvergne, au poivre vert, moutardée, et bien d’autres. Les possibilités sont vastes ! Découvrez comment savourer cette viande, maîtriser la cuisson de la viande rouge, et régalez vos papilles… L’entrecôte, simplement une côte de bœuf désossée, est grasse, persillée, et d’une tendreté exceptionnelle. La qualité d’une entrecôte se dévoile à travers la carcasse dont elle provient et la répartition du gras dans ses fibres. Pour éviter tout durcissement dû aux chocs thermiques, il est recommandé de la sortir du réfrigérateur et de la laisser reposer à température ambiante pendant au moins 1 heure avant la cuisson. Pour une bonne tenue à la cuisson, découpez l’entrecôte en tranches épaisses d’environ 2 cm. Tranche de bœuf attendrie, prélevée dans le dos de l'animal, entre les côtes mais désossée. Contrairement à son nom, elle ne se situe pas à proprement parlé entre les côtes. On la découpe du même morceau que la côte de boeuf, mais sans os et en tranches plus fines pour une cuisson plus rapide. Elle est réputée pour sa tendreté et son persillage, des fins filaments de gras intramusculaire qui lui confèrent du goût et du moelleux à la cuisson. L'entrecôte se cuisine de multiples façons : grillée, poêlée, rôtie ou braisée.

21,60 €

Financement Anticipatif Cochon Noir Ans - Hulcoq Label Rouge - Livrai

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

Le cochon noir gascon est une race porcine locale du sud-ouest de la France, appartenant au type ibérique. Livraison janvier 2026 à 20 mois. La viande du porc noir gascon est réputée pour sa qualité exceptionnelle. Texture fine et persillée, avec une teneur en graisse plus élevée que le porc élevé de manière industrielle. Cette graisse confère à la viande une saveur plus complète et riche en goût. La viande nécessite une cuisson douce pour rester rosée à cœur, contrairement à la viande de porc industriel qui devient rapidement sèche. La charcuterie à base de porc noir gascon, en particulier les jambons crus, est également très réputée. Le jambon est séché pendant 15 à 20 mois, développant une délicate saveur avec un arôme et un goût persistants La saveur est riche et complexe, ainsi que la qualité exceptionnelle de ses produits charcutiers.   Nos éleveurs souffrent d'un manque de trésorerie, nos artisans boucher d’un manque de passage sur leur étal. Le financement anticipatif est la solution pour pallier cet handicap majeur. Le financement anticipatif garantit : A l’éleveur, un revenu serein durant toute la période d’élevage de ses bêtes, puisqu’il perçoit ainsi 70 % du prix de chaque bête dès départ. Au boucher, l’assurance de vendre l’intégralité des bêtes achetées Au consommateur, de manger une viande de qualité qui respecte également le bien-être animal et d’engager ses achats sur un soutien unanime à la Qualité Agricole Française.

20,00 €

Golden

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

Pommes Golden

3,00 €

Goulash de Bœuf Bio – 470 g : Le Réconfort D’une Tradition

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Plongez dans l’authenticité d’un plat d’Europe centrale, revisité avec du bœuf 100 % biologique issu de notre élevage et des légumes soigneusement sélectionnés. Cette conserve de 470 g renferme un goulash riche, onctueux et prêt à déguster en quelques minutes seulement. Ce qui rend ce goulash irrésistible :  Le goulash est mijoté lentement. La viande est braisée à feu doux avec des oignons, du paprika doux et des épices traditionnelles, pour une tendreté qui se défait à la fourchette.  Prêt en 3 min    : versez le contenu dans une casserole ou micro‑onde, chauffez, servez — un repas complet en un clin d’œil.  Portion idéale de 470 g, parfait pour un déjeuner nourrissant ou un dîner convivial, à partager ou à savourer seul. Suggestions de service de l'éleveur  Accompagnement classique : Purée de pommes de terre maison ou gnocchis légers. Version express : Mélangez le goulash chaud avec du riz complet ou du quinoa pour un bol complet. Touche gourmande : Ajoutez une cuillère de crème fraîche bio et parsemez de persil frais haché. Goulash de bœuf bio – 470 g : le plat réconfortant qui allie tradition, santé et praticité.  Ingrédients : Boeuf* 45%,  Eau,  Carottes*,  Pomme de terre",  Crème",  Oignons",  Amidon de mais*,  Concentré de tomates*,  Bouillon de boeuf*,  Sel, Paprika", Poivre* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Crème CERTIFIE  AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE  

8,00 €

L’aiguillette Baronne de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

L'aiguillette baronne de boeuf L'aiguillette baronne de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé entre le rumsteak et la noix, dans la cuisse de l'animal. Sa forme longue et conique lui vaut son nom d'aiguillette. Elle est finement persillée et de couleur rouge claire. Voici quelques caractéristiques de l'aiguillette baronne de boeuf : Morceau relativement rare: L'aiguillette baronne est un morceau peu connu et difficile à trouver, car il est prélevé en petite quantité de chaque animal. Parfaite pour les cuissons rapides et lentes: Sa texture et sa finesse la rendent idéale pour les grillades, les poêlées, les rôtis et les braisés. Goût prononcé: L'aiguillette baronne développe une saveur riche et légèrement fumée lorsqu'elle est cuite à haute température, et devient fondante et moelleuse lorsqu'elle est mijotée. Texture fine et persillée: Sa teneur en gras intramusculaire lui confère une texture fine et persillée, très appréciée des gourmands. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: L'aiguillette baronne est un morceau de viande tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire à point pour qu'elle soit savoureuse et moelleuse. Voici quelques idées de recettes avec de l'aiguillette baronne de boeuf : Aiguillette baronne grillée à la plancha Aiguillette baronne poêlée aux champignons Rôti d'aiguillette baronne en croûte d'herbes Daube d'aiguillette baronne au vin rouge Emincé d'aiguillette baronne à la bourguignonne Informations nutritionnelles : L'aiguillette baronne de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Elle contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 200 Protéines : 25 g Lipides : 10 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2 µg Vitamine B6 : 0,4 mg Astuces : Pour une aiguillette baronne encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. Vous pouvez également la cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. L'aiguillette baronne est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de la cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse.

16,80 €

L’araignée de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

L'araignée de boeuf L'araignée de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé sur chaque os de la hanche. Elle est assez rare et peu connue du grand public, car elle est généralement réservée par les bouchers pour leurs clients fidèles. Voici quelques caractéristiques de l'araignée de boeuf : Morceau rare et prisé: Sa rareté et son goût exceptionnel en font un morceau recherché par les gourmands. Parfaite pour les cuissons rapides: Sa texture fine et sa tendreté la rendent idéale pour les grillades, les poêlées et les sautés. Goût prononcé et légèrement persillé: L'araignée de boeuf développe une saveur riche et légèrement fumée lorsqu'elle est cuite à haute température. Texture tendre et juteuse: Sa finesse et sa teneur en gras intramusculaire lui confèrent une texture tendre et juteuse. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: L'araignée de boeuf est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire à point pour qu'elle soit savoureuse et moelleuse. Voici quelques idées de recettes avec de l'araignée de boeuf : Araignée de boeuf grillée à la plancha Araignée de boeuf poêlée aux champignons Brochettes d'araignée de boeuf et légumes grillés Salade d'araignée de boeuf Carpaccio d'araignée de boeuf Informations nutritionnelles : L'araignée de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Elle contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour une araignée de boeuf encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. Vous pouvez également la cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. L'araignée de boeuf est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de la cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse.

18,00 €

L’onglet de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

L'onglet de boeuf Salers L'onglet de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé sur le diaphragme de l'animal, juste en dessous des côtes. Il est souvent appelé "faux-filet du pauvre" car il offre un bon rapport qualité-prix tout en ayant une texture et un goût appréciables. Voici quelques caractéristiques de l'onglet de boeuf : Morceau abordable: L'onglet de boeuf est un morceau relativement accessible, car il n'est pas considéré comme un morceau noble. Parfaitement adapté aux cuissons rapides: Sa texture et sa finesse le rendent idéal pour les grillades, les poêlées et les sautés. Goût prononcé: L'onglet de boeuf développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'il est cuit à haute température. Texture tendre et moelleuse: Sa finesse et sa teneur en gras lui confèrent une texture tendre et moelleuse. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: L'onglet de boeuf est un morceau de viande tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de le cuire à point pour qu'il soit savoureux et moelleux. Voici quelques idées de recettes avec de l'onglet de boeuf : Onglet de boeuf grillé à la plancha Onglet de boeuf poêlé aux échalotes Brochettes d'onglet de boeuf et légumes grillés Salade d'onglet de boeuf Carpaccio d'onglet de boeuf Informations nutritionnelles : L'onglet de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour un onglet de boeuf encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. L'onglet de boeuf est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

16,80 €

La Bavette D’aloyau de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

La bavette d'aloyau La bavette d'aloyau est un morceau de viande bovine tendre et savoureuse, située dans la partie basse de l'aloyau, juste en dessous du filet mignon. Elle est connue pour sa texture persillée et sa saveur intense, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les poêlées. Voici quelques caractéristiques de la bavette d'aloyau : Morceau abordable: La bavette d'aloyau est un morceau relativement abordable, car elle est moins tendre que d'autres morceaux de viande bovine. Parfaite pour les cuissons rapides: Sa texture et sa finesse la rendent idéale pour les grillades, les poêlées et les sautés. Goût prononcé: La bavette d'aloyau développe une saveur riche et légèrement fumée lorsqu'elle est cuite à haute température. Texture tendre et juteuse: Sa teneur en gras et sa finesse lui confèrent une texture tendre et juteuse. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: La bavette d'aloyau est un morceau de viande tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire à point pour qu'elle soit savoureuse et juteuse. Voici quelques idées de recettes avec de la bavette d'aloyau : Bavette d'aloyau grillée à la plancha Bavette d'aloyau poêlée aux échalotes Bavette d'aloyau marinée au citron et aux herbes Salade de bavette d'aloyau Bouchées de bavette d'aloyau à la moutarde Informations nutritionnelles : La bavette d'aloyau est une bonne source de protéines et de fer. Elle contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour une bavette d'aloyau encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. Vous pouvez également la cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. La bavette d'aloyau est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de la cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse.

19,80 €

La Bavette de Flanchet de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

La bavette de flanchet La bavette de flanchet est un morceau de viande bovine tendre et savoureuse, situé sur le flanc de l'animal, juste en dessous de l'aloyau. Elle est connue pour sa texture persillée et sa saveur intense, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les poêlées. Voici quelques caractéristiques de la bavette de flanchet : Morceau abordable: La bavette de flanchet est un morceau relativement abordable, car elle est moins tendre que d'autres morceaux de viande bovine. Parfaite pour les cuissons rapides: Sa texture et sa finesse la rendent idéale pour les grillades, les poêlées et les sautés. Goût prononcé: La bavette de flanchet développe une saveur riche et légèrement fumée lorsqu'elle est cuite à haute température. Texture tendre et juteuse: Sa teneur en gras et sa finesse lui confèrent une texture tendre et juteuse. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: La bavette de flanchet est un morceau de viande tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire à point pour qu'elle soit savoureuse et juteuse. Voici quelques idées de recettes avec de la bavette de flanchet : Bavette de flanchet grillée à la plancha Bavette de flanchet poêlée aux échalotes Bavette de flanchet marinée au citron et aux herbes Salade de bavette de flanchet Bouchées de bavette de flanchet à la moutarde Informations nutritionnelles : La bavette de flanchet est une bonne source de protéines et de fer. Elle contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour une bavette de flanchet encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. Vous pouvez également la cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. La bavette de flanchet est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de la cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse.

18,00 €

La Côte de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

La côte de boeuf Salers La côte de bœuf est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, issu de la partie supérieure des côtes de l'animal. Elle se caractérise par sa forme imposante, sa texture persillée et son goût intense. Morceau noble et convivial: La côte de bœuf est un morceau de choix pour les grandes occasions et les repas entre amis. Sa taille généreuse permet de régaler plusieurs personnes. Parfaitement adaptée aux cuissons à haute température: Sa texture et sa teneur en gras la rendent idéale pour les grillades, les poêlées et les rôtis. Goût riche et légèrement caramélisé: La côte de bœuf développe une saveur complexe et fumée lorsqu'elle est cuite à haute température. Texture tendre et moelleuse: Sa teneur en gras intramusculaire lui confère une texture tendre et moelleuse en bouche. Conseils de préparation : Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: La côte de bœuf est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire saignante ou à point pour qu'elle soit savoureuse et moelleuse. Voici quelques idées de recettes avec de la côte de bœuf : Côte de bœuf grillée à la plancha Côte de bœuf poêlée aux champignons Rôti de côte de bœuf en croûte d'herbes Côte de bœuf à la ficelle Côte de bœuf braisée au vin rouge Informations nutritionnelles : La côte de bœuf est une bonne source de protéines et de fer. Elle contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour attendrir encore la viande, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse. La côte de bœuf est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de la cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse.

24,00 €

La Hampe de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

La hampe de boeuf La hampe de boeuf est un morceau de viande tendre et savoureuse, situé sur le diaphragme de l'animal. Elle est connue pour sa texture persillée et sa saveur intense, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les poêlées. Voici quelques caractéristiques de la hampe de boeuf : Morceau noble: La hampe de boeuf est un morceau relativement rare et convoité, car elle provient d'une zone peu sollicitée de l'animal. Parfaite pour les cuissons rapides: Sa texture et sa finesse la rendent idéale pour les grillades, les poêlées et les sautés. Goût prononcé: La hampe de boeuf développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'elle est cuite à haute température. Texture tendre et moelleuse: Sa teneur en gras et sa finesse lui confèrent une texture tendre et moelleuse. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: La hampe de boeuf est un morceau de viande tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire à point pour qu'elle soit savoureuse et moelleuse. Voici quelques idées de recettes avec de la hampe de boeuf : Hampe de boeuf grillée à la plancha Hampe de boeuf poêlée aux champignons Brochettes de hampe de boeuf et légumes grillés Salade de hampe de boeuf Carpaccio de hampe de boeuf Informations nutritionnelles : La hampe de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Elle contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour une hampe de boeuf encore plus tendre, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. Vous pouvez également la cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. La hampe de boeuf est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de la cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse.

19,20 €

La Macreuse à Bifteck de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

La macreuse à bifteck, aussi appelée "boule de macreuse" ou "noix", est un morceau de viande bovine persillé et tendre, situé dans l'épaule du boeuf. Elle est connue pour sa saveur riche et sa texture moelleuse, et est particulièrement appréciée pour les grillades et les poêlées. Quelques caractéristiques de la macreuse à bifteck : Morceau savoureux: La macreuse à bifteck est un morceau de viande goûteux, avec un persillage généreux qui lui confère une saveur intense. Tendre et moelleuse: Sa texture est tendre et moelleuse, ce qui la rend agréable à mâcher et à digérer. Polyvalente: Elle peut être cuisinée de différentes manières, en grillades, poêlées, rôtis, brochettes, ou même en hachis. Facile à préparer: La macreuse à bifteck est un morceau de viande facile à préparer, ne nécessitant pas de marinade ou de préparation particulière. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: La macreuse à bifteck est un morceau de viande tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire à point pour qu'elle soit savoureuse et moelleuse.

15,00 €

La Macreuse à Pot-au-feu de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

Localisée dans la même région que les jumeaux de bœuf, la macreuse au pot-au-feu est une coupe issue de la cuisse avant du bœuf. C’est une viande à la fois grasse et gélatineuse, partageant ces caractéristiques avec le paleron, également connu sous le nom de macreuse à braiser. Les macreuses constituent une catégorie de morceaux de bœuf divisée en trois parties, chacune trouvant son utilité dans diverses recettes.   La macreuse à pot-au-feu est un morceau de viande bovine gélatineux et persillé, provenant de la cuisse avant du bœuf. Elle est située juste en dessous du paleron et est connue pour sa saveur riche et sa texture tendre après une longue cuisson. Voici quelques conseils pour cuisiner la macreuse à pot-au-feu : Choisissez un morceau de viande de bonne qualité. La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Faites dorer la viande sur toutes ses faces avant de la mijoter. Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Mijotez la viande à feu doux pendant plusieurs heures. Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajoutez des légumes et des aromates à votre pot-au-feu. Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Servez la macreuse à pot-au-feu avec des pommes de terre vapeur, des carottes et des navets.

15,60 €

La Poitrine de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

La poitrine de boeuf La poitrine de boeuf est un morceau de viande bovine généreux et savoureux, situé sur la partie inférieure du sternum de l'animal. Elle est composée de deux muscles principaux : le plat de poitrine et la pointe de poitrine. Voici quelques caractéristiques de la poitrine de boeuf : Morceau économique: La poitrine de boeuf est un morceau relativement abordable, car il est moins tendre que d'autres morceaux de viande bovine. Parfaitement adapté aux cuissons longues: Sa texture et sa teneur en gras la rendent idéale pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu, la blanquette, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Goût intense: La poitrine de boeuf développe une saveur riche et prononcée lorsqu'elle est cuite lentement. Texture fondante: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande tendre et fondante en bouche. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Parer la viande: Enlever l'excédent de gras et de nerfs. Saisir la viande avant de la mijoter: Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Cuire à feu doux pendant plusieurs heures: Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajouter des légumes et des aromates à votre plat: Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon.

9,00 €

La Tende de Tranche de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

La Tende de Tranche de Boeuf Salers (prix au Kg) La tende de tranche est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé sur la face interne de la cuisse. Elle est composée de six muscles distincts : La tranche (ou talon de tranche): grosse pièce de 6 à 10 kg, maigre et à fibres courtes. Le dessous de tranche: morceau d'épaisseur irrégulière et à fibres courtes. La poire (ou boule de tende): petit muscle charnu et rond en forme de poire, pesant entre 500 et 600 grammes, à fibres courtes et très tendre. Le merlan: muscle long et plat pesant entre 800 grammes et 1 kilo. L'araignée: muscle long et fin, très tendre et persillé. La fausse araignée: muscle plus petit et moins tendre que l'araignée. Ce qui rend la tende de tranche unique : Son prix abordable: C'est un morceau relativement accessible, car il n'est pas considéré comme un morceau noble. Sa polyvalence: Elle peut être cuisinée de différentes manières : grillades, poêlées, rôtis, braisés, etc. Sa saveur: Elle développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'elle est cuite à haute température. Sa texture: Elle est tendre et moelleuse, avec un bon persillage. Conseils de préparation : Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: La tende de tranche est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de la cuire à point pour qu'elle soit savoureuse et moelleuse. Idées de recettes : Tende de tranche grillée à la plancha Tende de tranche poêlée aux champignons Rôti de tende de tranche en croûte d'herbes Daube de tende de tranche au vin rouge Emincé de tende de tranche à la bourguignonne Informations nutritionnelles : La tende de tranche est une bonne source de protéines et de fer. Elle contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 200 Protéines : 25 g Lipides : 10 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2 µg Vitamine B6 : 0,4 mg Astuces : Pour attendrir encore la viande, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse. La tende de tranche est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de la cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elle soit tendre et moelleuse.

10,20 €

La Tranche de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

La tranche de boeuf est un terme générique qui peut se référer à plusieurs morceaux de viande bovine provenant de différentes parties de la vache. Il est important de connaître la provenance exacte de la viande pour déterminer ses caractéristiques et ses meilleures utilisations culinaires. Voici quelques exemples de morceaux de viande bovine qui peuvent être appelés "tranche de boeuf": Tende de tranche: Situé dans la cuisse, c'est un morceau maigre et tendre, idéal pour les rôtis et les grillades. Dessus de tranche: Également dans la cuisse, il est légèrement plus persillé que le tende de tranche et convient parfaitement aux poêlées et aux sautés. Plat de tranche: Morceau généreux de la cuisse, composé de plusieurs muscles, il est idéal pour les plats mijotés et les ragoûts. Rond de tranche: Encore un morceau de la cuisse, il est plus persillé que les autres et offre une saveur intense, parfaite pour les bourguignons et les daube. Mouvant: Situé à l'arrière de la cuisse, il est assez筋斗 et nécessite une cuisson lente pour être tendre. Conseils de préparation : La méthode de préparation dépendra de la provenance et de la texture de la tranche de boeuf. Pour les morceaux maigres comme le tende de tranche, une cuisson rapide à haute température est conseillée. Pour les morceaux plus persillés, une cuisson lente à basse température est préférable pour attendrir la viande et développer sa saveur. N'oubliez pas de laisser reposer la viande après la cuisson pour qu'elle soit plus juteuse. Voici quelques idées de recettes avec de la tranche de boeuf : Rôti de tende de tranche Bavette de dessus de tranche à l'échalote Bourguignon de plat de tranche Daube de rond de tranche au vin rouge Mouvant de boeuf braisé aux légumes Informations nutritionnelles : La valeur nutritive de la tranche de boeuf varie selon le morceau choisi. En général, elle est une bonne source de protéines et de fer, ainsi que de vitamines B12 et B6. Astuces : Pour attendrir la viande, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. La cuisson sous vide est une excellente méthode pour cuire les morceaux de viande durs et les rendre tendres et moelleux. N'hésitez pas à demander conseil à votre boucher pour choisir la tranche de boeuf la plus adaptée à vos besoins.

10,80 €

Laitue Feuille de Chêne Verte

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

0,90 €

Le Faux-filet de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

Le faux-filet de boeuf Le faux-filet de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux, situé juste à côté du filet, le long de la colonne vertébrale. Il est souvent appelé "contre-filet" car il est en contact direct avec le filet. Morceau savoureux et accessible: Le faux-filet est un excellent compromis entre le filet, plus noble et plus cher, et les morceaux plus économiques. Il offre un bon rapport qualité-prix tout en étant savoureux et tendre. Polyvalent en cuisine: Le faux-filet peut être cuit de différentes manières : grillé, poêlé, rôti, braisé, etc. Il s'adapte à de nombreuses recettes et styles de cuisine. Goût intense et légèrement persillé: Le faux-filet développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'il est cuit à haute température. Sa texture persillée lui confère un goût encore plus prononcé. Texture tendre et juteuse: Sa proximité avec le filet lui confère une certaine tendreté, tout en étant légèrement plus ferme que le filet. Sa teneur en gras intramusculaire lui donne également une texture juteuse et moelleuse. Conseils de préparation : Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Ne pas trop cuire la viande: Le faux-filet est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de le cuire à point pour qu'il soit savoureux et moelleux. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Voici quelques idées de recettes avec du faux-filet de bœuf : Faux-filet grillé à la plancha Faux-filet poêlé aux champignons Rôti de faux-filet en croûte d'herbes Entrecôte béarnaise Faux-filet braisé au vin rouge Informations nutritionnelles : Le faux-filet de bœuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour un faux-filet encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Le faux-filet est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

24,00 €

Le Filet de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

Le filet de boeuf Le filet de boeuf est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé dans la région lombaire de l'animal, sous les vertèbres. Il est considéré comme l'un des morceaux les plus nobles et les plus appréciés des gourmands. Voici quelques caractéristiques du filet de boeuf : Morceau noble et rare: Le filet de boeuf ne représente que 2 à 3% de la carcasse de l'animal, ce qui le rend relativement rare et cher. Parfaitement adapté aux cuissons rapides: Sa texture fine et sa tendreté le rendent idéal pour les grillades, les poêlées et les rôtis. Goût subtil et légèrement beurré: Le filet de boeuf développe une saveur délicate et raffinée lorsqu'il est cuit à haute température. Texture fondante et moelleuse: Sa finesse et sa teneur en gras intramusculaire lui confèrent une texture fondante et moelleuse en bouche. Conseils de préparation : Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Ne pas trop cuire la viande: Le filet de boeuf est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de le cuire saignant ou à point pour qu'il soit savoureux et moelleux. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Voici quelques idées de recettes avec du filet de boeuf : Filet de boeuf grillé à la plancha Filet de boeuf poêlé aux champignons Rôti de filet de boeuf en croûte d'herbes Tournedos de filet de boeuf Rossini Chateaubriand sauce béarnaise Informations nutritionnelles : Le filet de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 200 Protéines : 25 g Lipides : 10 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2 µg Vitamine B6 : 0,4 mg Astuces : Pour un filet de boeuf encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Le filet de boeuf est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

33,60 €

Le Jarret Arrière de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

Le jarret arrière de boeuf Le jarret arrière de boeuf, aussi appelé gîte, est un morceau de viande généreux et savoureux situé en dessous du cuisseau. Il est composé de plusieurs muscles et d'os à moelle, ce qui lui confère une texture et une saveur uniques. Voici quelques caractéristiques du jarret arrière de boeuf : Morceau économique: Le jarret arrière est un morceau relativement abordable, car il est moins tendre que d'autres morceaux de viande bovine. Parfaitement adapté aux cuissons longues: Sa texture et sa teneur en gras le rendent idéal pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Goût intense: Le jarret arrière développe une saveur riche et prononcée lorsqu'il est cuit lentement. Texture fondante et moelleuse: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande tendre et fondante en bouche. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Parer la viande: Enlever l'excédent de gras et de nerfs. Faire dorer la viande avant de la mijoter: Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Cuire à feu doux pendant plusieurs heures: Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajouter des légumes et des aromates à votre plat: Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Voici quelques idées de recettes avec du jarret arrière de boeuf : Jarret de boeuf bourguignon Pot-au-feu classique Daube de boeuf au vin rouge Ragoût de boeuf aux légumes Jarret de boeuf braisé à la bière Informations nutritionnelles : Le jarret arrière de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour un jarret arrière encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. Le jarret arrière est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

12,00 €

Le Jumeau à Pot-au-feu de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

Le jumeau à pot-au-feu est un morceau de viande bovine gélatineux à fibres courtes, persillé et savoureux. Il est situé sur la cuisse avant du bœuf, juste à côté de la macreuse et du paleron. Ce morceau est plus ferme que son jumeau à bifteck et doit mijoter longtemps et doucement pour être tendre et savoureux. Il est idéal pour les plats mijotés comme le pot-au-feu, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Voici quelques conseils pour cuisiner le jumeau à pot-au-feu : Choisissez un morceau de viande de bonne qualité. La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Faites dorer la viande sur toutes ses faces avant de la mijoter. Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Mijotez la viande à feu doux pendant plusieurs heures. Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajoutez des légumes et des aromates à votre pot-au-feu. Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Servez le jumeau à pot-au-feu avec des pommes de terre vapeur, des carottes et des navets.  

15,60 €

Le Paleron de Boeuf Salers (prix Au Kg)

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ORSAY (91400)

Morceau niché dans la zone de l’omoplate à proximité du collier, le paleron de bœuf est une viande constituée de fines fibres. Il se prête à la préparation de savoureuses recettes telles que le pot-au-feu, le bœuf aux carottes, le bœuf bourguignon, des steaks grillés au barbecue ou encore cuits à la poêle accompagnés de sauce, parmi bien d’autres options délectables.    Le paleron Le paleron est un morceau de viande bovine charnu et persillé, situé dans la patte avant de l'animal, à proximité de l'omoplate. Il est constitué d'un muscle à fibres courtes et maigres, et est généralement vendu en deux parties séparées par une bande de collagène. Voici quelques caractéristiques du paleron : Morceau économique: Le paleron est un morceau relativement abordable, car il est moins tendre que d'autres morceaux de viande bovine. Parfaitement adapté aux cuissons longues: Sa texture et sa teneur en collagène le rendent idéal pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Goût savoureux: Le paleron développe une saveur riche et intense lorsqu'il est cuit lentement. Moelleux et fondant: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande tendre et moelleuse. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Parer la viande: Enlever l'excédent de gras et de nerfs. Dorer la viande avant de la mijoter: Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Cuire à feu doux pendant plusieurs heures: Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajouter des légumes et des aromates à votre plat: Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Voici quelques idées de recettes avec du paleron : Pot-au-feu classique Daube de boeuf au vin rouge Boeuf bourguignon Ragoût de boeuf aux légumes Paleron braisé à la bière Paleron en bourguignon Informations nutritionnelles : Le paleron est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour un paleron encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. Le paleron est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

15,60 €

Le Plat de Côtes de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

Le plat de côtes Le plat de côtes est un morceau de viande bovine généreux et savoureux, situé à l'extrémité des côtes, juste en dessous de l'épaule. Il est composé de plusieurs côtes et de muscles entremêlés, ce qui lui confère une texture et une saveur uniques. Voici quelques caractéristiques du plat de côtes : Morceau économique: Le plat de côtes est un morceau relativement abordable, car il est moins tendre que d'autres morceaux de viande bovine. Parfaitement adapté aux cuissons longues: Sa texture et sa teneur en gras le rendent idéal pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Goût intense: Le plat de côtes développe une saveur riche et prononcée lorsqu'il est cuit lentement. Texture fondante: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande tendre et fondante en bouche. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Parer la viande: Enlever l'excédent de gras et de nerfs. Faire dorer la viande avant de la mijoter: Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Cuire à feu doux pendant plusieurs heures: Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajouter des légumes et des aromates à votre plat: Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Voici quelques idées de recettes avec du plat de côtes : Plat de côtes de boeuf bourguignon Pot-au-feu classique Daube de boeuf au vin rouge Ragoût de boeuf aux légumes Plat de côtes de boeuf braisé à la bière Informations nutritionnelles : Le plat de côtes est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour un plat de côtes encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. Le plat de côtes est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

8,40 €

Le Rond de Gîte de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

Le rond de gîte de boeuf Salers (prix au Kg) Le rond de gîte est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé à l'arrière de la cuisse, juste au-dessus du jarret. Il est de forme ronde et allongée, et se caractérise par sa texture persillée et sa saveur intense. Voici quelques caractéristiques du rond de gîte de boeuf : Morceau économique: Le rond de gîte est un morceau relativement abordable, car il n'est pas considéré comme un morceau noble. Parfaitement adapté aux cuissons lentes: Sa texture et sa teneur en gras le rendent idéal pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Goût prononcé: Le rond de gîte développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'il est cuit lentement. Texture fondante et moelleuse: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande tendre et fondante en bouche. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Parer la viande: Enlever l'excédent de gras et de nerfs. Faire dorer la viande avant de la mijoter: Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Cuire à feu doux pendant plusieurs heures: Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajouter des légumes et des aromates à votre plat: Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Voici quelques idées de recettes avec du rond de gîte de boeuf : Rond de gîte bourguignon Pot-au-feu classique Daube de boeuf au vin rouge Ragoût de boeuf aux légumes Rond de gîte braisé à la bière Informations nutritionnelles : Le rond de gîte de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour un rond de gîte encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. Le rond de gîte est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

10,80 €

Le Rumsteack de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

Le rumsteack de boeuf Salers (prix au Kg) Le rumsteack est un morceau de viande bovine tendre et savoureux, issu de l'aloyau, c'est-à-dire l'arrière de l'animal, côté cuisse. Il est de forme ovale et assez épais, et se caractérise par sa texture persillée et sa saveur intense. Voici quelques caractéristiques du rumsteck de boeuf : Morceau relativement abordable: Le rumsteck n'est pas considéré comme un morceau noble, ce qui le rend accessible à tous les budgets. Polyvalence culinaire: Il peut être cuit de différentes manières : grillades, poêlées, rôtis, tartares, etc. Goût prononcé: Le rumsteck développe une saveur riche et légèrement caramélisée lorsqu'il est cuit à haute température. Texture tendre et moelleuse: Sa teneur en gras intramusculaire lui confère une texture tendre et moelleuse, très appréciée des gourmands. Conseils de préparation : Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: Le rumsteck est un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de le cuire à point pour qu'il soit savoureux et moelleux. Voici quelques idées de recettes avec du rumsteck de boeuf : Rumsteck grillé à la plancha Rumsteck poêlé aux champignons Rôti de rumsteck en croûte d'herbes Tartare de rumsteck Rumsteck braisé à la bière Informations nutritionnelles : Le rumsteck de boeuf est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour un rumsteck encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Le rumsteck est un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de le cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux.

16,80 €

Le Tendron de Veau Salers

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

Le tendron de veau Le tendron de veau est un morceau de viande tendre et savoureux, situé sous les côtes du veau, à proximité de la poitrine et du flanchet. Il est composé de muscles et de tendons entremêlés, ce qui lui confère une texture unique et une saveur riche. Voici quelques caractéristiques du tendron de veau : Morceau économique: Le tendron de veau est un morceau relativement abordable, car il est moins tendre que d'autres morceaux de viande de veau. Parfaitement adapté aux cuissons longues: Sa texture et sa teneur en collagène le rendent idéal pour les plats mijotés, comme le pot-au-feu, la blanquette, la daube, le bourguignon et les ragoûts. Goût intense: Le tendron de veau développe une saveur riche et prononcée lorsqu'il est cuit lentement. Texture fondante: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande tendre et fondante en bouche. Conseils de préparation : Choisir un morceau de viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rose pâle et avoir un bon persillage. Parer la viande: Enlever l'excédent de gras et de nerfs. Faire dorer la viande avant de la mijoter: Cela permet de lui donner du goût et de la couleur. Cuire à feu doux pendant plusieurs heures: Le temps de cuisson dépendra de la taille du morceau de viande, mais il faut généralement compter entre 2 et 3 heures. Ajouter des légumes et des aromates à votre plat: Cela permettra de parfumer la viande et de donner du goût au bouillon. Voici quelques idées de recettes avec du tendron de veau : Tendrons de veau à la provençale Blanquette de veau à l'ancienne Daube de veau au vin blanc Ragoût de veau aux légumes Tendrons de veau braisés à la tomate Informations nutritionnelles : Le tendron de veau est une bonne source de protéines et de fer. Il contient également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 200 Protéines : 20 g Lipides : 10 g Glucides : 0 g Fer : 2 mg Vitamine B12 : 1,5 µg Vitamine B6 : 0,4 mg Astuces : Pour un tendron de veau encore plus tendre, vous pouvez le faire mariner avant de le cuire. Vous pouvez également le cuire sous vide à basse température pendant plusieurs heures. Le tendron de veau est un excellent morceau de viande pour les plats mijotés en famille ou entre amis.

13,20 €

Les Basses-côtes de Boeuf Salers (prix Au Kg)

Boutique Boucher Démo Orsay
ORSAY (91400)

Les basses-côtes de bœuf Les basses-côtes de bœuf, aussi appelées "côtes secondes", sont un morceau de viande bovine tendre et savoureux, situé entre le collier et les entrecôtes. Elles se caractérisent par leur persillage, leur texture moelleuse et leur goût prononcé. Morceau économique et polyvalent: Les basses-côtes sont un excellent rapport qualité-prix, car elles ne sont pas considérées comme un morceau noble. Elles peuvent être cuisinées de différentes manières : grillades, poêlées, mijotés, etc. Goût riche et légèrement caramélisé: Les basses-côtes développent une saveur intense et légèrement fumée lorsqu'elles sont cuites à haute température. Texture tendre et moelleuse: Leur persillage et leur teneur en gras intramusculaire leur confèrent une texture tendre et moelleuse en bouche. Parfaites pour les plats mijotés: La longue cuisson permet au collagène de se transformer en gélatine, ce qui rend la viande encore plus tendre et savoureuse. Conseils de préparation : Choisir une viande de bonne qualité: La viande doit être d'une couleur rouge vif et avoir un bon persillage. Sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant de la cuire: Cela permet de la tempérer et d'obtenir une cuisson plus homogène. Laisser reposer la viande après la cuisson: Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus tendre. Ne pas trop cuire la viande: Les basses-côtes sont un morceau tendre qui ne nécessite pas une cuisson longue. Il suffit de les cuire à point pour qu'elles soient savoureuses et moelleuses. Voici quelques idées de recettes avec des basses-côtes de bœuf : Basses-côtes grillées à la plancha Basses-côtes poêlées aux champignons Rôti de basses-côtes en croûte d'herbes Daube de basses-côtes au vin rouge Basses-côtes braisées à la bière Informations nutritionnelles : Les basses-côtes de bœuf sont une bonne source de protéines et de fer. Elles contiennent également des vitamines B12 et B6. Valeur nutritive pour 100 g de viande cuite : Calories : 250 Protéines : 26 g Lipides : 15 g Glucides : 0 g Fer : 3 mg Vitamine B12 : 2,5 µg Vitamine B6 : 0,5 mg Astuces : Pour attendrir encore la viande, vous pouvez la faire mariner avant de la cuire. La cuisson sous vide est une excellente méthode pour obtenir une viande tendre et moelleuse. Les basses-côtes sont un excellent morceau de viande pour les barbecues. Il suffit de les cuire lentement à feu indirect jusqu'à ce qu'elles soient tendres et moelleuses.

18,00 €

Pain

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

2,30 €

Pain Au Chocolat

Démo Market-Smartrezo
Lacourt Saint Pierre (82290)

Idéal pour vos petits déjeuners. Le pain au chocolat, chocolatine  couque au chocolat ou croissant au chocolat est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat. Ingrédient  farine de blé fine  beurre eau  levure boulangère chocolat sucre fin sel fin  œuf Chocolatine Pain au chocolat  

1,30 €

Poulets Bio Prêts à Cuire – Directement de Notre Ferme - Du Cham

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Poulet entier bio (poids moyen : 1,5 kg – 2,5 kg) élevé sans antibiotiques ni hormones, nourri d’aliments certifiés biologiques. Le prix affiché est celui d'un poulet de 2 kg, le prix réel en fonction du poids du poulet choisi sera à régler lorsque vous viendrez récupérer votre commande.   Offrez à votre table le goût authentique d’un poulet élevé en plein air, préparé avec soin pour que vous n’ayez plus qu’à le mettre au four et savourer. Chaque poulet est sélectionné, garantissant fraîcheur et traçabilité du champ à l’assiette. Points forts Saveur naturelle et juteuse : la cuisson lente et uniforme garde la chair tendre et parfumée, idéale pour rôtir, griller ou préparer des plats mijotés. Traçabilité complète : chaque poulet est élevé sur notre exploitation transparence et confiance. Utilisations suggérées Rôti classique : enfournez simplement le poulet avec quelques légumes de saison pour un repas familial réconfortant. Papillote aromatisée : ajoutez citron, ail et herbes, puis fermez le sachet sous vide pour une cuisson vapeur pleine de saveurs. Pourquoi choisir nos poulets prêts à cuire ? Parce qu’ils combinent la qualité supérieure du poulet bio, la commodité d’une préparation prête à l’emploi, et la garantie d’une production locale et transparente.  Le prix affiché est celui d'un poulet de 2 kg, le prix réel en fonction du poids du poulet choisi sera à régler lorsque vous viendrez récupérer votre commande.  

19,00 €

Rillette de Bœuf Bio – Le Plaisir Rustique Dans Chaque Cuillerée

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Plongez dans le goût authentique d’une tradition française revisité avec le meilleur du terroir BIO. Nos rillettes de bœuf sont préparées à partir de morceaux de viande bovine soigneusement sélectionnés, élevés dans notre ferme sans pesticides ni engrais chimiques, et nourris exclusivement d’aliments certifiés bio Elles sont lentement mijotées pendant plusieurs heures, créant une texture onctueuse et fondante qui se répand délicieusement sur du pain croustillant ou une crêpe fine.   Le résultat ? Un équilibre parfait entre la richesse profonde du bœuf, une pointe subtile d’épices et aromates douces. Sans additifs ni conservateurs, notre pot conserve toute la fraîcheur et la saveur naturelle du produit. La couleur  et le parfum invitant vous promettent une expérience gustative à la fois généreuse et raffinée. À savourer : Sur une baguette chaude, légèrement grillée En accompagnement d’une salade verte croquante Dans un sandwich gourmet avec du fromage à pâte molle Offrez-vous un moment de gourmandise responsable : la rillette de bœuf bio, le luxe simple qui transforme chaque repas en un petit festin. Ingrédients : Bœuf* 70%, Eau, Vin blanc*, Bouillon de bœuf*, Sel, Poivre*, Cumin*, Aromates. *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Sulfites. Poids net 200 gr  

5,00 €

Rillette de Veau Bio Au Citron – Fraîcheur Acidulée et Douceur Bo

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Redécouvrez la finesse d’une spécialité française réinventée avec le meilleur du bio : nos rillettes de veau, sublimées par une touche de citron. Le veau est élevé dans notre ferme, nourri uniquement avec des fourrages sans pesticides ni engrais chimiques, garantissant une viande tendre, légère et naturellement savoureuse.   Les morceaux de veau sont doucement mijotés pendant plusieurs heures, jusqu’à ce qu’ils se défassent en une pâte onctueuse et aérienne. Le citron frais  apporte une note  vibrante qui rehausse la richesse du veau sans l’écraser. Le résultat : une texture crémeuse où la douceur du veau rencontre la saveur du citron, créant un contraste élégant et rafraîchissant. Sans additifs, conservateurs ni arômes artificiels, chaque pot préserve la pureté des ingrédients bio, offrant une couleur rosée délicate et un parfum subtil de citron qui invite à la dégustation. Idées de service : Étalez généreusement sur du pain de campagne légèrement toasté, puis ajoutez quelques feuilles de roquette pour un contraste croquant. Accompagnez d’une petite salade de mesclun agrémentée d’un filet d’huile d’olive et d’un zeste de citron supplémentaire. Servez en amuse‑bouche sur des blinis tièdes, décorés d’une petite branche d’aneth frais. Laissez-vous séduire par cette alliance de légèreté et de raffinement : la rillette de veau bio au citron, le choix idéal pour un apéritif élégant ou un brunch gourmand où la fraîcheur du citron sublime la tendresse du veau. poids net : 200 gr Viande  origine France, issue de notre exploitation Ingrédients : Veau* 65%, Eau, Vin blanc* Citron* 2%, Sel, Bouillon de bœuf* Poivre*, Epices* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Sulfites.  

5,00 €

Rillettes de Bœuf Bio Au Piment D’espelette – élégance Subtile

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Découvrez une version raffinée d’un classique, où la noblesse du bœuf bio rencontre la délicatesse du piment d’Espelette. Chaque pot renferme : Bœuf issu de notre élevage biologique, élevé en pâturages préservés, nourri d’aliments certifiés sans additifs ni hormones.   Une cuisson lente et douce, qui transforme les morceaux les plus tendres en une pâte onctueuse, tout en conservant la profondeur aromatique propre à la viande. Une pointe discrète de piment d’Espelette, sélectionné pour son parfum fruité et légèrement fumé, apportant juste assez de chaleur pour éveiller les sens sans dominer le goût du bœuf.   Un apéritif sophistiqué, où chaque petite bouchée révèle un équilibre parfait entre douceur bovine et chaleur subtile. Un accompagnement raffiné pour vos plateaux de charcuterie ou vos tartines gourmandes. Un cadeau gourmet, symbole d’attention et de respect pour les produits issus de l’agriculture durable. Laissez‑vous séduire par la finesse d’une rillette qui célèbre le terroir français, la pureté du bio et la nuance d’un piment d’Espelette parfaitement dosé. Bon appétit ! Poids net : 200 gr Viande de boeuf origine France, issue de notre exploitation Ingrédients : Bœuf* 70%,  Eau,  Vin blanc*,  Bouillon de bœuf*,  Sel,  Piment d'Espelette*,  Poivre*, Aromates* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Sulfites.  

5,00 €

Rillettes de Poulet Bio – Poids 200 Gr

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Plongez dans le goût authentique d’une tradition française  en version  biologique. Chaque bouchée révèle du poulet fermier élevé en plein air, nourri d’aliments certifiés bio, sans antibiotiques ni hormones. Une cuisson lente et maîtrisée qui libère toute la tendresse de la chair, pour une texture onctueuse, à la fois fondante et légèrement effilochée.   Ce petit trésor gourmand s’invite à votre table pour : Un apéritif chic et convivial, idéal pour surprendre vos invités. Un encas sain et rassasiant, parfait pour les pauses déjeuner. Un cadeau gourmand qui reflète votre attachement à la qualité et à l’environnement. Savourez la différence : la rillett​e de poulet bio, c’est le mariage du terroir et du respect de la nature, dans chaque bouchée.  Poids net : 200 gr Ingrédients : Viande et graisse de poulets* 98%,  sel,  poivre*,  aromates* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique  

5,00 €

Rillettes de Veau Bio Au Piment D’espelette - 200 Gr

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Le raffinement du terroir en pot Savourez la douceur du veau 100 % biologique sublimée par le subtil du piment d’Espelette. Nos rillettes, préparées selon une méthode artisanale, offrent une texture onctueuse et un équilibre parfait entre le goût délicat du veau et la chaleur aromatique de l’Espelette. Ce qui rend ces rillettes incontournables Veau bio certifié issu de notre élevage. Le Piment d’Espelette apporte une note légèrement fruitée et une chaleur douce, typique du Pays Basque. Suggestions de dégustation de l'éleveur Classique : Tartinez généreusement sur une tranche de pain complet grillé, ajoutez quelques feuilles de roquette pour une touche de fraîcheur. Apéritif chic : Servez avec des cornichons et des mini‑blinis pour un cocktail dînatoire élégant. Plat réinventé : Utilisez  comme base pour des œufs brouillés crémeux ou incorporez‑les à une purée de pommes de terre pour un accompagnement savoureux. Rillettes de veau bio au piment d’Espelette vous invitent à découvrir une alliance subtile entre tradition française et épices du Pays Basque, le tout dans le respect d’une agriculture biologique responsable.  Ingrédients : Veau* 70%, Eau, Vin blanc*, Bouillon de boeuf*, Sel, Piment d'Espelette*, Poivre*, Aromates* *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Sulfites. CERTIFIE AB AGRICULTURE BIOLOGIQUE CERTIFIE PAR FR - BIO - 10  

5,00 €

Rillettes de Veau Bio Nature – L’élégance Simple D’une Tradit

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Découvrez la pureté d’une spécialité intemporelle,  avec les meilleurs produits biologiques : nos rillettes de veau laisse parler la véritable saveur du veau.  Le veau provient de notre élevage certifiés bio, nourri exclusivement avec des fourrages sans pesticides ni engrais chimiques, garantissant une viande tendre, délicate et naturellement savoureuse. Sans conservateurs, colorants ni arômes artificiels, chaque pot conserve la fraîcheur et la qualité du produit bio, offrant une expérience gustative à la fois authentique et raffinée. Suggestions de dégustation : Tartinez généreusement sur une baguette croustillante légèrement grillée, puis ajoutez quelques feuilles de mâche pour une touche de verdure. Servez en accompagnement d’une petite salade de jeunes pousses, assaisonnée d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Présentez en amuse‑bouche sur des mini taosts chauds, décorés d’un brin de ciboulette fraîche. La rillette de veau bio nature incarne le luxe discret : une gourmandise simple qui transforme chaque repas en un moment de partage authentique, où la qualité du produit prime sur tout le reste. Bon appétit ! poids net : 200 gr Viande d'origine France, issue de notre exploitation Ingrédients : Veau* 70%, Eau, Vin blanc*, Bouillon de bœuf*, Sel, Poivre*, Cumin", Aromates. *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Sulfites.  

5,00 €

Terrine de Foie de Bœuf Bio – Richesse Gourmande et Authenticité

Boutique E.I.Girard Guillaume
Chemillé en Anjou (49120)

Plongez dans l’expérience savoureuse d’une terrine artisanale, élaborée à partir de foies de bœuf issus de notre élevage bio certifié.  Chaque portion contient 51 % de foies de bœuf, soigneusement sélectionnés pour leur texture veloutée et leur goût prononcé. Le mélange s’enrichit d’un gras de porc bio qui apporte onctuosité et profondeur, tandis que les œufs et le lait bio assurent une liaison parfaite, donnant à la terrine sa consistance ferme mais fondante.   Des oignons, échalotes et ail biologiques, viennent souligner le caractère du foie équilibrant le tout sans masquer la noblesse du foie. Aucun additif ni conservateur n’est ajouté : chaque ingrédient provient d’une agriculture respectueuse de l’environnement, garantissant une pureté et une fraîcheur incomparables. Suggestions de dégustation Sur pain de campagne légèrement grillé : étalez une généreuse tranche de terrine, ajoutez quelques cornichons croquants et une touche de moutarde à l’ancienne pour un contraste acidulé. Accompagnement de salade verte : servez la terrine en cubes sur un lit de mesclun, agrémenté de vinaigrette à base d’huile d’olive vierge et de vinaigre balsamique doux. En amuse‑bouche : déposez de petites portions sur des toasts de pain complet, garnissez d’une petite feuille de roquette et d’un éclat de poivre noir fraîchement moulu. Cette terrine de foie de bœuf bio incarne le mariage parfait entre tradition culinaire et exigences modernes de qualité et de durabilité : une gourmandise riche, authentique et respectueuse du terroir, idéale pour les moments de partage ou les plateaux d’apéritif raffinés.  Poids net : 200 gr Viande de porc, foie de bœuf et viande de boeuf origine France Ingrédients: Foies de bœuf* : 51 %, Gras de porc*, Œufs*, Lait*, Oignons*, Sel, Echalotes*, Ail*, Epices. *ingrédients issus de l'Agriculture Biologique Allergènes présents : Oeufs, Lait.  

5,00 €