Cépages:
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Grenache Noir, issu de vieilles vignes (âge moyen 40 ans).
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Analyses:
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16,5 % volume, 108 g/l sucre résiduel
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Rendement:
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25 hl / ha
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Vinification:
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Vendanges manuelles, sélection aux apports, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération (3 semaines). Elevage en milieu oxydant.
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Elevage:
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En très vieux demi-muids de 5,5 hl.
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Caractéristiques:
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Sa robe est acajou aux reflets roux. Le nez surprend par sa complexité et l’intensité de ses arômes. La bouche séduit par ses arômes de fruits confits, de torréfaction, de miel, de tabac blond. La persistance en bouche est exceptionnelle.
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Dégustation:
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A déguster à 14° C à l'apéritif et au dessert.
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Accords mets/vins:
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Sa forte personnalité lui permet d’être savouré entre amis à l’apéritif et au dessert. Pour les fumeurs en accompagnement d’un cigare.
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