Situé au Sud entre la Méditerranée et les Pyrénées, au Nord Ouest de Perpignan, France. Un vignoble de 1 100 ha de marnes schisteuses noires.
Un vin doux
charmeur avec des notes allant de la
figue confite à la noix, à déguster avec des
fromages à pâtes persillées... Cépages : 100% Grenache Noir.Analyses : 16.5% de volume, 107 g/ l de sucre résiduel.Rendement : 27 hl/ haVinification : Vendanges manuelles, égrappage total. Mutage sur grains suivi d’une longue macération de 2 à 3 semaines. Elevage en milieu oxydatif.Elevage : En foudre de chêne de 60 hl. En fût de 6 hl (demi-muids) pour affinage.Caractéristiques : Sa robe est acajou légèrement tuilée. Le nez est doux, charmeur, allant de la figue confite à la noix en passant par des notes grillées de cacao.La bouche est souple, fondue sur des saveurs complexes de fruits secs, de vieille eau de vie, sur fond de vieux bois et de noix.Dégustation : 10° C. à l'apéritif, 16° C. au dessert.Accords mets et vins : A l’apéritif avec olives, quiches, chorizo, amandes, noisettes grillées. Sur des fromages bleus à pâtes persillées. Sur tous les desserts au chocolat, avec un cigare.